INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di farfalle
8 pomodori perini
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
30 foglie di basilico
200g di mozzarella
50g di grana padano
sale e pepe
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Scottate i pomodori per 1 minuto in una pentola con abbondante acqua salata che poi userete per bollire le farfalle.
Privateli dei semi e della buccia e tagliateli a cubetti.
Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli in pezzi grossolani e metteteli in una terrina capiente con 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, unite il basilico lavato e tagliato a listarelle e infine il pomodoro.
Mescolate bene, salate e pepate, coprite la terrina con un cannovaccio e lasciate riposare il tutto per 20 minuti.
Tagliate la mozzarella a dadini piccoli e tenete da parte.
Lessate le farfalle e scolatele al dente.
Unite la mozzarella al pomodoro togliendo gli spicchi d’aglio, versate la pasta e mescolare velocemente.
Completare impiattando con una manciata di grana padano, decorate con un ciuffo di basilico e servite.
