INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di tagliatelle
100g di carote
100g di zucchine
100g di ricotta fresca
1 mazzetto di erbette aromatiche miste
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe nero in grani
sale
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Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Tagliare zucchine e carote a dadi, e soffriggerle in 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unire le zucchine, le carote e cuocerle a fuoco basso per 9 minuti con 1 pizzico di sale.
A parte, fate sciogliere la ricotta con un po’ di acqua calda della pasta, aggiungervi le tagliatelle cotte al dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare delicatamente e insaporire con pepe nero schiacciato con un coltello da cucina.
Impiattate le tagliatelle con una spolverata di erba cipollina tritata finemente e servite.
