INGREDIENTI
Per 4 persone
250g riso Arborio
trito aromatico (menta, pimpinella, prezzemolo, erba cipollina, basilico, melissa)
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Salsa:
1 vasetto di maionese
1 vasetto di yogurt magro
1 ciuffo di erba cipollina
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Cuocere il riso normalmente, scolarlo e fermare la cottura sotto l’acqua fredda.
Condirlo con abbondante trito d’erbe, tutte rigorosamente fresche
e non essiccate, qualche cucchiaio di sesamo tostato in padella, sale, olio e limone.
A parte servire una salsa di yogurt e maionese (preparata con lo yogurt
mescolato con 2-3 cucchiaiate di maionese), aromatizzata con abbondante erba cipollina tritata.
NOTA:
Variante della ricetta (con l’orzo)
Invece del riso, lessare dell’orzo perlato e condirlo con gli stessi ingredienti dell’insalata di riso.
