INGREDIENTI
Per 4 persone
4 patate novelle da 250 g cad.
250g ricotta
100g piselli
2 falde di peperone (gialli e rossi)
1 carota
1 costa sedano
1 zucchina
1 tuorlo d’uovo
30g di Parmigiano Reggiano
sale
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Avvolgere le patate in fogli d’alluminio e cuocerle in forno a 180°C per 40 minuti.
Tagliare a ciascuna patata una calotta e svuotarla, lasciando un bordo di alcuni millimetri.
Tagliare le verdure a dadini e cuocerle con i piselli in una padella con poca acqua; devono
risultare croccanti.
Scolarle, passarle sotto acqua fredda e salarle.
Mescolare le verdure alla ricotta, aggiungere Parmigiano e tuorlo, lavorare fino a ottenere un
composto cremoso; con questo farcire le patate, richiuderle
con la calotta e passare in forno a 160° C per 30 minuti.
