INGREDIENTI
Per 4 persone
4 porcini sodi, puliti
60g burro
10 g Parmigiano Reggiano
1 patata
1 tuorlo d’uovo
50 ml di Porto
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di timo
2 spicchi d’aglio
pepe bianco
sale
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Tritare i gambi dei porcini con 2 spicchi d’aglio, del prezzemolo e un rametto di timo.
Salare e pepare.
Rosolare il trito nel burro e poi versare il Porto; far evaporare, quindi aggiungere il Parmigiano
e il tuorlo d’uovo già sbattuto, mescolando finché l’impasto sia ben addensato.
Tagliare la patata a rondelle alte 1 cm, una per ogni porcino.
Sbollentarle per 2 minuti in acqua salata.
Riempire con il trito le cappelle dei porcini e adagiarle sulle rondelle di patate, salare e pepare.
Imburrare una pirofila, collocarvi le patate con sopra i funghi e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti.
