INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di pappardelle
4 zucchine
1 cipolla
4 uova
60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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Portare a bollore l’acqua salata per cuocere le pappardelle.
Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle, con olio e cipolla tritata.
A parte, nella zuppiera, sbattere le uova intere con abbondante
Parmigiano Reggiano, sale e pepe.
Scolare la pasta al dente, mantecarla con le uova sbattute e
successivamente aggiungere le zucchine.
Servire subito.
