INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di reginette
800g di frutti di mare (cozze, vongole, fasolari)
200g di patate
200g di pomodorini ciliegia
1 mazzetto di prezzemolo (o erba cipollina)
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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In una padella aggiungere all’olio un trito di aglio e prezzemolo, lasciando soffriggere per 2 minuti,
quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti, lasciare cuocere, sfumando con un po’ di vino
bianco.
Nel frattempo, in una pentola a parte, fare aprire i frutti di mare, toglierli dal guscio e tenere
da parte un po’ di liquido filtrato.
Cuocere le reginette al dente in abbondante acqua salata.
Nella padella nella quale sono state cotte le patate aggiungere i frutti di mare, aggiustare
con sale e pepe ed eventualmente aggiungere un po’ di liquido tenuto da parte.
Scolare la pasta, quindi farla saltare in padella con i molluschi e i cubetti di patata aggiungendo i pomodorini tagliati a metà.
Servire in tavola, cospargendo a piacere con erba cipollina o prezzemolo
fresco ed evitando l’uso di formaggio che non si sposa bene con il pesce.
NOTA:
I pomodorini devono essere appena saltati e assolutamente cotti per breve tempo.
