INGREDIENTI
Per 6 persone
500g di tagliatelle
200g di spinaci freschi
100g di ricotta fresca
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino dolce grattugiato
3 cucchiai di Emmental grattugiato
3 cucchiai di gruviera grattugiato
2 spicchi d’aglio
20ml di latte
3 cucchiai di olio d’oliva
sale
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Lavare bene gli spinaci, lessarli velocemente e farli insaporire in olio con poco aglio, poi frullarli insieme
a un po’ di latte.
Versare il frullato in un tegame e farlo scaldare su fuoco basso mescolandovi la ricotta, 3 cucchiai di parmigiano, 3 di pecorino, uno
di Emmental e 3 di gruviera; aggiustare di sale.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata cotta al dente scolatele e versatele nel tegame del sugo, bagnarle con un poco della loro acqua di cottura e
saltarle velocemente a fuoco vivo.
Impiattate e servite subito.
