INGREDIENTI
Per 4 persone
150g di carne di agnello
200g di spinaci in foglia surgelati
150g di funghi champignon surgelati
3 uova
20g di parmiggiano reggiano grattuggiato
250g di pasta per ravioli tagliata a quadretti
85g di burro
15 foglie di salvia
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe
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Rosolate la carne in padella per 10 minuti, tritatela nel mixer insieme agli spinaci e i funghi champignon scongelati, unite anche 2 uova e il parmiggiano.
Salate e pepate.
In una ciotola , battete 1 uovo con il sale e 1 cucchiaino d’acqua.
Spennellate i quadretti di pasta per ravioli con l’uovo battuto.
Formate i ravioli: ponete 1 cucchiaino di farcia ottenuta al centro del quadretto, copritelo con 1 altro quadretto e saldate i bordi.
Fat sciogliere 25g di burro ponendolo in un piatto di portata caldo.
Fate lessare i ravioloni in abbondante acqua salata a fuoco basso per evitare che si aprino.
Sciogliere altri 60g di burro con la noce moscata.
Aggiungete sale e pepe.
Scolate i ravioloni, e poneteli nel piatto di portata e versatevi sopra il burro con la salvia e servite subito spolverando con del parmiggiano reggiano.
