INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di orecchiette
400g di cime di rapa
4 filetti di acciuga sott’olio
1 peperoncino rosso
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
60g di pecorino fresco grattuggiato
sale
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Mondate le cime di rapa, lavatele, mettetele in 3 litri d’acqua bollente salata, e cuocetele per 15 minuti dalla ripresa del bollore, quindi cuocetevi le orecchiette.
Fate soffriggere in 4 cucchiai di olio lo spicchio di aglio schiacciato, il peperoncino tagliato a rondelle sottili e i filetti di acciuga tagliato a pezzettini che stempererete schiacciandoli con una forchetta.
Scolate la pasta e le cime di rapa, mettetele in una terrina calda e conditele con il sugo ben caldo.
Accompagnate il piatto con un’abbondante spolverata di pecorino e servite subito.
