INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di fusilli
300g di orata
150g di gamberi
150g di pomodorini ciliegia
100g di ricotta fresca
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
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Cuocere la pasta al dente, scolarla e allargarla su un vassoio per farla raffreddare velocemente. Lessare l’orata e i gamberi in acqua salata e farli raffreddare completamente.
Nel frattempo lavorare la ricotta con un pizzico di sale e pepe poi tagliare i pomodorini a metà. Sgusciare i gamberi.
Diliscare l’orata e unire la polpa alla ricotta, dopo aver controllato che non vi sano assolutamente più lische.
Cominciare a lavorare il composto finché non diventerà una sorta di “crema”.
Unirvi la pasta fredda, i pomodorini e i gamberi a pezzettini; regolare con sale e pepe e condire con olio, un filo di aceto e prezzemolo tritato.
