INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di gnocchetti sardi (malloreddus)
4 pezzi di salsiccia luganega di circa 80g ciascuno
1 cipolla
500g di pomodori pelati
2 bustine di zafferano in polvere
1 ciuffo di prezzemolo
40g di pecorino stagionato grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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Arrotolate le salsicce a spirale e fissatele con corti spiedini di legno.
Fatele rosolare uniformemente in una larga padella con un filo d’olio, bucherellatele con uno spiedino per far uscire il grasso, sgocciolatele con un mestolo forato e tenetele in caldo.
Nella stessa padella fate rosolare la cipolla tritata, poi mettete di nuovo le salsicce nel recipiente e aggiungete i pomodori tritati grossolanamente.
Proseguite la cottura a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete lo zafferano sciolto in un mestolino di acqua bollente, mescolate, regolate di sale e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Cuocete i malloreddus al dente in abbondante acqua bollente salata, sgocciolateli e conditeli con il sugo preparato.
Distribuite la pasta nei piatti individuali, spolverizzate con il pecorino, decorate ciascun piatto con una spirale di salsiccia e servite immediatamente.
