INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di farfalle
1 bustina di zafferano
80g di pinoli
3 rametti di basilico
40g di grana padano grattuggiato
1 pizzico di zafferano fresco
1dl di olio d’oliva
sale grosso
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Tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento, girandoli soventemente facendo attenzione che non si abbrustoliscano.
Pulite e lavate le foglie dei 2 ramentti di basilico, e frullatele nel mixer con 1/2 cucchiaio di sale grosso e 60g di pinoli.
Unite a filo 1/2 bicchiere di olio e 3 cucchiai di acqua calda nella quale avete sciolto lo zaffreano.
Continuate a frullare fino ad ottenere un composto gonfio, ma non troppo sminuzzato.
Fate lessare le farfalle in una pentola con abbondante acqua salata, scolatele e traferitele su un grosso piatto da portata, spolverizzate con il grana.
Versate la salsa di basilico allo zafferano sulle farfalle.
Completate con i pinoli interi rimasti, il rametto di basilico intero, e distribuite sulla suferficie della pasta i fili di zafferano fresco, e servite immediatamente.
