INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di caserecce
4 piccole zucchine
300g di ricotta fresca
1 cipolla
40g di grana padano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1dl di brodo vegetale
sale e pepe
————————————-
Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini di 1cm di lato.
Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce in un tegame con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Unite le zucchine al soffritto, alzate un pò la fiamma e fatele rosolare per 10 minuti.
Intanto lessate la pasta al dente, poi scolatela al dente e tuffatela nel tegame delle zucchine.
Bagnate la pasta con il brodo, lasciatela un pò asciugare e unite la ricotta sbriciolata.
Mescolate bene gli ingredienti, cospargete con il grana, una macinata di pepe e servite subito le caserecce.
