INGREDIENTI
Per 4 persone
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 foglie di salvia
1 gambo di sedano
2 carote
2 zucchine
2 patate
200g di verza
200g di fagioli cannellini in scatola
200g di piselli sgranati
2 pomodori maturi ma sodi
120g di riso arborio
2l di brodo vegetale senza glutammato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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Sbucciate e lavate le patate; tagliatele a dadini di 3-4 cm.
Spuntate, lavate, spellate le carote e tagliatele a rondelle.
Spuntate, lavate e tagliate a pezzettoni le zucchine.
Lavate e tagliate a pezzetti il sedano.
Lavate e tagliate a listarelle la verza.
Lavate e tagliate a spicchi i pomodori.
Spellate, lavate e tagliate a spicchi la cipolla.
Lasciate insaporire 2-3 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio tritato e la salvia spezzettata.
Rosolate per 1-2 minuti le verdure preparate nella casseruola senza aggiungere grassi.
Coprite con il brodo caldo e cuocete per circa 40 minuti.
Regolate di sale e pepe.
Versate il riso nella minestra e subito dopo i piselli sgranati.
Dopo 12 minuti aggiungete i fagioli sgocciolati in un colino e sciacquati sotto l’acqua corrente.
Cuocete ancora per 3-4 minuti.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e con pepe nero.
Insaporite con l’olio aromatizzato, filtrato attraverso un colino a maglie strette e spegni.
Suddividete il minestrone nei piatti fondi e servite, se vi piace, con il grana padano grattugiato.
