Fiori di zucca fritti 15, Maggio 2009

Preparazione: 60 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

24 fiori di zucca
250g di ricotta
500g di pomodori perini
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
30g di farina
olio per friggere
sale e pepe

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Pulite i fiori di zucca con delicatezza, levando il pistillo senza danneggiare il calice.
Lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina.
Tritate finemente 1 spicchio d’aglio e 1 ciuffetto di prezzemolo e uniteli alla ricotta.
Aggiungete il pepe, il sale e infine l’uovo sbattuto.
Quando il composto sarà omogeneo distribuitelo in parti uguali all’interno dei fiori di zucca, che richiuderete alle estremità.
Nel frattempo tritate la cipolla e l’aglio rimasto.
Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l’aglio ai quali avrete aggiunto 8 foglie di basilico.
Spellate i pomodori, tagliateli a fettine e metteteli nella casseruola.
Aggiungete il sale, il pepe e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti.
Togliete le foglie di basilico e usate il passaverdure per tritare il pomodoro.
Unite 1 cucchiaio di olio e mettetelo in un tegame per mantenere la salsa calda a fiamma molto bassa.
Prendete la farina e passate i fiori di zucca, facendo attenzione che non si rompano.
Dopo averli infarinati per bene fateli friggere in una padella con abbondante olio bollente.
Quando saranno dorati da ambo le parti toglieteli con un mestolo forato e disponeteli su un piatto con carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Servite i fiori di zucca con la salsa al pomodoro calda.