Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 6 persone
400g di spaghetti
3 uova
70g di salame cacciatorino
60g di mozzarella fiordilatte
100g di grana padano grattugiato
1 uovo sodo
3 cucchiai di polpa di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
100g di burro
sale e pepe
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Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Tritate il prezzemolo e spezzettate il basilico.
Sciogliete 80g di burro e tenetelo in caldo.
Cuocete gli spaghetti al dente, passateli sotto l’acqua corrente per arrestarne la cottura, sgocciolateli, conditeli con il burro fuso, le erbe e, infine, le uova sbattute.
Tagliate a pezzetti l’uovo sodo e il cacciatorino, affettate sottile la mozzarella.
Scaldate il burro rimasto in una padella di 28 cm di diametro, unite metà della pasta, coprite con uovo sodo, mozzarella, cacciatorino e pomodoro e finite con la pasta rimasta.
Compattate gli spaghetti con il dorso di un cucchiaio e cuocete la frittata a fuoco lento, tenendo la padella un po’ inclinata da un lato e facendola man mano ruotare, per rosolare tutto il bordo.
Quando il fondo sarà dorato, capovolgete la frittata su un piatto, fatela scivolare nella padella e dorate anche l’altro lato.
Guarnitela, se vi piace, con spicchi di pomodoro e una foglia di basilico.
Potete servirla calda o fredda.
