Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
300g di spaghetti integrali
1 ciuffetto di erbe aromatiche miste
(timo, maggiorana, prezzemolo),
16 cozze
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 fette di pan carré
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale
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Raschiate le cozze in modo da eliminare le incrostazioni, privatele delle barbine e lavatele in abbondante acqua corrente, poi mettetele in una larga terrina con acqua fredda e un cucchiaio di sale e lasciatele spurgare per 2 ore.
Mettete le cozze in un largo tegame e falle aprire sul fuoco vivo con il vino, poi toglietele dal guscio ed eliminate una parte della conchiglia.
Pulite e lavate le erbe e tritane metà; tritate la rimanente metà insieme all’aglio sbucciato e a un pizzico di peperonicno; passate al mixer il pan carré per sbriciolarlo.
Unitelo alle erbe con l’aglio.
Fate cuocere gli spaghetti integrali in abbondante acqua bollente, scolatela e conditela subito con le erbe tritate e 4 cucchiai di olio.
Avvolgete gli spaghetti in modo da formare dei piccoli nidi e appoggiate 3-4 cozze su ogni nido e cospargete il tutto con il composto di pane ed erbe e un filo di olio.
Mettete i piatti a gratinare sotto il grill del forno per qualche minuto e servite subito gli spaghetti.
