Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
3 patate
1 cipolla
1 petto di pollo
2 uova
40g di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
+ il pangrattato per la panatura
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
olio per friggere
sale e pepe
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Fate lessare le patate in abbondante acqua salata.
Sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate.
Sbucciate la cipolla, tritatela e soffriggetela con l’olio d’oliva, quindi unitevi il pollo tagliato a dadini pittosto piccoli.
Salate e pepate e fate rosolare a fiamma vivace.
Tritate il pollo nel mixer, quindi unitelo alle patate.
Aggiungete le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano reggiano grattugiato e il pangrattato.
Regolate di sale e di pepe a piacere.
Con le mani inumidite, formate con il composto delle polpette appiattite e passatele nel pangrattato.
Friggetele nell’olio ben caldo per 3-4 minuti per lato.
Servite le crocchette ben calde.
