Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
800g di calamaretti
200g di pomodori ciliegia
2 cetrioli
2 bicchieri di vino bianco
4 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 cespo di lattuga
150g di yogurt greco
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di senape
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di menta
1 cucchiaino di semi di cumino
1 peperoncino piccante
sale
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Tritate l’aglio, il peperoncino, la menta e il cumino e mescolate con lo zucchero, la senape, 3 cucchiai di olio e lo yogurt.
Pulite i calamaretti, svuotate le sacche e tagliatele a strisce, eliminate gli occhi e i beccucci e lasciate i tentacoli interi.
Lessateli 20 minuti nel vino tenuto appena sotto il bollore, scolateli e teneteli al caldo.
Tagliate a metà i pomodorini, tritate gli scalogni e fate ammorbidire entrambi per 5 minuti nell’olio rimasto.
Unite i calamaretti, salate e fate insaporire per 5 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete i cetrioli sbucciati e tagliati a mezzelune, mescolate e amalgamate con la salsa allo yogurt.
Servite su un letto di lattuga nel piatto di portata.
