Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
4 patate
200g di fagiolini
2 pomodori
2 cucchiai di olive taggiasche
10-12 capperi sott’aceto
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 ciuffi di maggiorana
1 cucchiaino di senape
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
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Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Lavate i fagiolini, spuntateli e lessateli per pochi minuti.Scolateli al dente e passateli sotto l’acqua fredda.
Lavate i pomodori e affettateli.
Emulsionate 4 cucchiai di olio con uno di aceto, un cucchiaino di senape, un pizzico di sale e maggiorana.
Condite l’insalata in un’insalatiera e ultimate con capperi e olive.
