Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di fusilli integrali
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1dl di panna
70g di mandorle a filetti
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
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Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli fini, quindi fate appassire entrambi gli ingredienti in una padella, meglio se antiaderente, con 2 cucchiai di olio su fuoco basso; aggiungete i peperoni e fateli cuocere per 15 minuti.
Unite lo zafferano alla panna, stemperatelo con cura, poi unite il tutto al sugo di peperoni e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
Staccate le foglioline di prezzemolo, lavatele e asciugatele.
Lessate la pasta in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, rovesciatela nella padella con il sugo e fatela saltare per 2 minuti a fuoco vivo.
Unite le mandorle e le foglioline aromatiche, mescolate delicatamente e servite.
