Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
300g di salmone affumicato
1 carota
1 zucchina
1 cespo di lattuga riccia
1 mazzetto di ravanelli
1 ciuffo di prezzemolo
10 foglie di basilico
3 filetti d’acciuga
1 cucchiaino di capperi
1 spicchio d’aglio
il succo di un limone
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli, spezzettateli e sistemateli nel mixer; unite i capperi, l’acciuga, l’aglio, il succo di limone e un cucchiaio d’olio e frullate finché tutti gli ingredienti risulteranno ben tritati; trasferite il composto in una ciotola, unite il rimanente olio e lasciate riposare.
Mondate la carota e la zucchina, affettatele per il lungo con un pelapatate, poi dividete ogni fetta a striscioline tipo julienne; lessatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolate e lasciate intiepidire.
Lavate la lattuga, asciugatela e spezzettatela grossolanamente; lavate i ravanelli e affettateli sottili.
Sistemate la lattuga su un piatto da portata, appoggiatevi le fette di salmone e guarnite con le verdure tiepide e le rondelle di ravanello; condite con la salsa verde preparata, pepate e servite.
