Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
200g di riso superfino roma
160g di tonno sott’olio
2 uova sode
1 zucchina
2 costole di sedano
80g di fagiolini verdi
60g di olive verdi snocciolate
5-6 foglie di basilico fresco
aceto di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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Sciacquate il riso, lessatelo, scolatelo al dente e passatelo sotto l’acqua corrente. Lasciatelo sgocciolare rimuovendolo con un cucchiaio di legno; versatelo in un’insalatiera, irroratelo con un filo d’olio e mescolate.
Cuocete la zucchina a vapore e tagliatela a cubetti.
Lessate i fagiolini, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a spicchi le uova, a pezzettini il sedano e a rondelle le olive.
Unite tutti gli ingredienti al riso, aggiungete il tonno sgocciolato e il basilico a filetti sottili, condite con sale, pepe, un cucchiaio di aceto, poco olio e mescolate.
Servite il riso freddo.
