Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Per 6 persone
300g di scalogno
25g di burro
20cl di birra
100g di emmenthal
100g di fontina
230g di pasta brisée stesa
2 uova
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di senape forte
1 cucchiaino di semi di cumino
sale e pepe
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Pelate gli scalogni, affettateli, fateli dorare 3 minuti nel burro e innaffiateli con 10cl di birra.
Fate cuocere 10 minuti a fuoco vivo, finchè il liquido di cottura sarà quasi completamente evaporato.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Grattugiate i formaggi.
Rivestite di pasta uno stampo da 28cm di diametro, precedementemente imburrato, e bucherellate la pasta con la forchetta.
In una terrina battete le uova, aggiungete la farina, la birra rimasta, la panna, la senape e il cumino.
Salate e pepate, quindi mescolate bene il tutto e unite gli scalogni.
Cospargete il fondo di pasta brisée con i formaggi, distribuendoli uniformemente.
Versatevi sopra il contenuto della terrina e infornate per 30 minuti.
Sfornate e servite subito la quiche.
