Preparazione: 25 minuti
Cottura: Nessuna
INGREDIENTI
Per 4 persone
3 pompelmi rosa
2 avocado
1 cipolla rossa
10 olive nere
1/2 cespo di insalata verde
Per la salsa:
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di succo d’arancia
2 cucchiaini di semi di cumino in polvere
1 spicchio d’aglio
10cl di olio d’oliva
sale e pepe
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Pelate i pompelmi a vivo.
Staccate gli spicchi, tenendo il pompelmo su una ciotola, per recuperarne il succo.
Pelate gli avocado, privateli del nocciolo e tagliateli a spicchi.
Ponete il pompelmo a l’avocado in un’insalatiera.
Pelate la cipolla, tagliatela a rondelle che porrete nell’insalatiera con le olive, snocciolate e affettate.
Preparate la salsa, mescolando il succo dei pompelmi con il succo di limone e d’arancia.
Aggiungete il cumino, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato e l’olio, e versate il composto nell’insalatiera.
Lavate le foglie d’insalata, sgocciolatele e ponetele in un piatto da portata.
Distribuitevi sopra gli spicchi di pompelmo e avocado, le olive e la cipolla alternandoli.
Servite subito l’insalata.
