Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
4 pomodori
4 cipolle
3 cucchiai di olio d’oliva
6 uova
2 cucchiai di latte
50g di burro
1 pizzico di paprica in polvere
sale e pepe
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Tuffate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi.
Raffreddateli, pelateli, tagliateli a metà, privateli dei semi con l’aiuto di un cucchiaino e tagliateli a spicchi.
Sbucciate le cipolle e affettatele.
In una padella fate scaldare l’olio d’oliva a fuoco vivo, fatevi saltare le cipolle finchè saranno dorate, quindi aggiungete i pomodori.
In una terrina sbattete le uova e il latte con una forchetta, e regolate di sale e di pepe.
In un’altra padella fate fondere il burro a fuoco medio e, quando sfrigola, versatevi le uova.
Fate cuocere le uova finchè saranno rapprese.
Abbassate la fiamma, guarnite l’omelette con il composto di pomodori e cipolle, cospargete di paprica e servite subito.
