Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
Per 36 sushi
3 fogli di alga yaka-nori grigliati
1 ciotola media di acqua fredda
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
450g di riso basmati
1 cucchiaio di wasabi
200g di tonno tagliato a fette di 1cm
2 cucchiai di zenzero rosa
60ml di salsa di soia
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Piegate 1 foglia in due nel senso della lunghezza e in parallelo con le linee visibile sul lato meno liscio.
Tagliate la lunghezza della piega.
Intingete le dita nell’acqua e aceto, scuotetele per eliminare l’eccesso e prendete circa 80g di riso.
Ponetelo di traverso al centro della foglia d’alga.
Intingete nuovamente le dita quindi stendete il riso sulla foglia lasciando un bordo di 2cm su un lato.
Con un dito, disponete un pò di wasabi al centro del riso e disponetelo uniformemente su di esso.
Sistemate le fettine di tonno sul wasabi, al centro del riso.
Iniziando dal bordo col riso, arrotolate il tutto premendo dolcemente la foglia per avvolgerla bene attorno alla farcitura.
Quando il cilindro è terminato, il lato di alga con coperto di riso si incollerà al resto.
Mettete quindi da parte.
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Con un coltello affilato tagliate i cilindri a metà, poi ancora in modo da ottenere, per ognuno, 6 bocconcini.
Servite accompagnandolo col wasabi, lo zenzero rosa grattugiato e la salsa di soia emulsionata a parte.
