Preparazione: 15 minuti
Cottura: 8-10 minuti
INGREDIENTI
Per 4/6 persone
1kg di funghi porcini freschi
50g di olio extravergine d’oliva
50g di burro
1 rametto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
sale e pepe
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Mondate i funghi eliminando la parte terrosa e pulendo la superficie con un panno umido.
Tagliateli a fettine non troppo sottili.
Fate fondere in una larga padella il burro con l’olio e gli spicchi d’aglio, fateli dorare leggermente ed unitevi i funghi facendoli saltare a fuoco vivo per 4-5 minuti.
Abbassate la fiamma, regolate di sale e di pepe e continuate la cottura per altri 2-3 minuti.
Spegnete il fuoco spolverizzate i funghi con il prezzemolo tritato e servite.
NOTA:
Questi funghi possono essere utilizzati sia come contorno sia per preparare delle pastasciutte, risotti o carni, ma fate attenzione a cuocerli per breve tempo per non far loro perdere la consistenza durante la seconda cottura o semplicemente scaldandoli.
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