Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
600g di fegato di vitello a fettine
500g di cipolle bionde
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 noce di burro
1/2 bicchiere di brodo di carne
sale e pepe
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Sbucciate le cipolle e affettatele, ricavandone anelli molto sottili.
In un tegame scaldate il burro insieme all’olio e rosolatevi le cipolle a fiamma vivace per una decina di minuti.
Abbassate la fiamma, salate e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Unite alle cipolle il prezzemolo tritato, poi il fegato.
Mescolate in modo da ricoprire le fettine con un pò di cipolle.
Bagnate con il brodo caldo e lasciate sobbollire per 10 minuti circa.
Regolate di sale e di pepe.
Togliete dal fuoco e servite, se vi piace accompagnandolo con dei crostini di pane.
