Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di farfalle ai 5 cereali
350g di zucca
100g di olive nere snocciolate
4 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla bianca
1 pizzico di peperoncino
sale
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Lavate e tritate il prezzemolo.
Pulite la zucca, lavatela e tagliate la polpa a cubetti.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio e il peperoncino.
Aggiungete i cubetti di zucca, fate rosolare, regolate di sale, e continuate a far cuocere per 10 minuti a fiamma dolce mescolando spesso.
Aggiungete le olive e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
Unite il prezzemolo, mescolate e spegnete il fuoco.
Nel frattempo fate lessare le farfalle ai 5 cereali in una pentola con abbondante acqua salata.
Scolatele al dente, unitela nel tegame con la zucca e le olive, aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta se necessario.
Fate insaporire le farfalle per qualche minuto, e servite subito.
