Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
1kg di pomodori maturi
4 tranci di tonno fresco
1 limone
3 patate
3 carote
2 cipolle rosse
1 peperoncino rosso fresco
6 cucchiai di olio d’oliva
25cl di brodo vegetale
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1 pizzico di zafferano
sale e pepe
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Tritate le cipolle e rosolatele per 3 minuti.
Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e il peperoncino tritato, bagnate con il brodo, unite lo zenzero, lo zafferano, il sale e il pepe, e fate ispessire per 15 minuti.
Lavate il pesce, asciugatelo con la carta assorbente da cucina, spremetevi sopra il limone e lasciatelo marinare.
Pelate le patate e le carote, lavatele e tagliatele a rondelle.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Fate soffriggere le patate e le carote per 5 minuti, quindi ponetele in una teglia leggermente unta, disponetevi sopra i tranci di tonno, e regolate di sale e di pepe.
Versate sul pesce la salsa di pomodoro e coprite la teglia con un foglio di alluminio.
Cuocete in forno a 180àC per 15 minuti, poi togliete l’alluminio e fate cuocere per altri 10 minuti.
Sfornate e servite il tonno con le verdure.
