Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
500g di Emmentaler
150g di mollica di pane raffermo
1 cipollotto
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di senape rustica
2 uova
olio di semi di arachide per friggere
sale
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Tagliate il formaggio a fette dello spessore di circa 1cm e trasferitele in freezer per 5 minuti.
Spezzettate la mollica di pane, mettetela nel mixer con il cipollotto pulito e il prezzemolo lavato e frullate per ottenere un trito omogeneo ma non troppo fine.
Sgusciate le uova in una terrina, unite una presa di sale e sbattetele con una forchetta; spalmate l’Emmentaler con la senape, passatelo prima nelle uova, poi nel trito di pane aromatico, infine immergetelo in abbondante olio ben caldo e friggetelo per circa mezzo minuto per lato.
Passate le cotolette di formaggio su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e servitele calde.
Se vi piace, accompagnate le cotolette di Emmenthaler con dell’insalata mista.
