Peperoni ripieni di ricotta alle erbe 18, Ottobre 2009

Preparazione: 154 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

3 peperoni rossi
3 peperoni gialli
750g di ricotta fresca
150g di parmigiano reggiano grattugiato
6 uova
4 cucchiai di erbe aromatiche tritate
(prezzemolo,timo,maggiorana,basilico,erba cipollina)
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

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Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni. In una ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano, le uova sbattute, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
Riempite con il composto preparato i mezzi peperoni, disponeteli sulla placca del forno, rivestita con un foglio di carta forno, e irrorateli con un filo d’olio.
Infornate a 200°C per circa 30 minuti.
Servite i peperoni tiepidi, ma sono buoni anche freddi.