Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di fusilli ai 5 cereali
300g di carote
250g di pomodorini
100g di spinacini novelli
30g di parmigiano reggiano a scaglie
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
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Sbucciate le carote con un pelapatate, lavatele, asciugatele e tagliatele a julienne.
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.
Lavate gli spinacini, sgrondateli e asciugateli delicatamente con un canovaccio.
Sbucciate lo spicchio d’aglio e schiacciatelo.
Fate scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, trasferitevi l’aglio e fatelo rosolare; unite le carote e saltatele per 2 minuti in modo che rimangano croccanti.
Aggiungete i pomodorini preparati e cuoceteli rapidamente per 2-3 minuti.
Regolate di sale, eliminate l’aglio e spegnete il fuoco.
Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, gettatevi i fusilli ai 5 cereali, cuoceteli al dente, scolateli e versateli nella padella con il sugo di carote e pomodorini.
Unite gli spinacini e mescolate delicatamente, in modo che cuociano con il solo calore della pasta senza afflosciarsi.
Aggiungete il parmigiano ridotto a scaglie e servite.
Se vi piace, insaporite con una macinata di pepe bianco.
