Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di rigatoni
1 spicchio d’aglio
1 melanzana
125g di mozzarella
50g ricotta dura
600g di passata di pomodoro
6 foglie di basilico
olio di oliva
sale
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Tagliate a rondelle sottili la melanzana e fatela friggetele nell’olio in una larga padella. Cuocete per 20 minuti la passata di pomodoro con lo spicchio d’aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio.
Quindi regolate di sale e di pepe.
Lessate al dente i rigatoni, scolateli, e tuffateli nel sugo al pomodoro.
Unite le melanzane, le foglie di basilico spezzettate e la mozzarella tagliata a fettine.
Mescolate tutti gli ingredienti, e per finire spolverizzate con la ricotta dura grattugiata.
Servite subito i rigatoni.
