Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
Per 4 persone
4 mele Delizia
20g di zucchero semolato
rum
Per la pastella:
125 g di farina setacciata
sale
grappa
2 uova
Per la decorazione:
zucchero a velo
confettura di lamponi
gherigli di noci
olio di semi di arachide per friggere
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In una ciotola amalgamate con la frusta la farina e i tuorli, unite un pizzico di sale, una spruzzata di grappa, mescolate e lasciate riposare la pastella qualche istante.
Nel frattempo lavate le mele, tagliatele a rondelle alte un centimetro, privatele del torsolo e cospargetele di zucchero.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente alla pastella con il movimento della frusta dal basso verso l’alto.
Scaldate in una padella abbondante olio, immergete le rondelle nella pastella e friggetele poche alla volta finché saranno dorate.
Scolatele, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele con la confettura e i gherigli, a parte o anche tra gli strati.
