Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

7 limoni di Sorrento
200g di zucchero semolato
5dl di acqua
1/2 albume d’uovo

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Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e cuocete lo sciroppo finché lo zucchero si sarà sciolto. Spegnete il fuoco, unite al composto la scorza lavata e tagliata a filetti di un limone (i limoni di Sorrento Igp non sono mai trattati con prodotti chimici) e lasciate raffreddare.
Lavate i limoni rimasti, fateli rotolare premendoli sul piano di lavoro per ottenere più succo e spremeteli.
Unite il succo di limone allo sciroppo, filtrate il liquido con un colino a maglie fini, quindi incorporate con delicatezza l’albume montato.
Versate il composto nella gelatiera e azionatela seguendo le indicazioni riportate sul libretto di istruzioni.
Quando il sorbetto sarà pronto, suddividetelo in 4 bicchieri e mettetelo in freezer fino al momento di servire.
Se non avete la gelatiera, versate il composto in una vaschetta di metallo e ponetela in freezer per almeno un’ora; toglietela dal frigo, frullatela in modo da ottenere un composto omogeneo e rimettetela in freezer per un’ora prima di servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 pere sciroppate
4 cucchiai di miele
2 arance non trattate
30g di mandorle a lamelle
20g di burro

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Lavate un’arancia, prelevate la scorza con un coltellino, eliminate la parte bianca e riducete la scorza a striscioline sottili.
Spremetele entrambe e tenete il succo da parte.
Riunite in una casseruola il burro e il miele, scaldateli un minuto su fiamma bassa fino a che il burro si è sciolto e aggiungete scorzette preparate.
Cuocete il miele fino a quando inizia a caramellare: bastano pochi secondi, aggiungete le pere, il succo delle arance spremute e cuocete per altri due minuti.
Tostate per un minuto le mandorle sotto al grill in una teglia rivestita di carta oleata.
Suddividete le pere e il fondo di cottura nelle coppette e cospargetele di mandorle.
Tenete in fresco prima di servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 disco di pan di Spagna
2 vasetti di budino alla crema
2 vasetti di budino al cioccolato
10 cucchiai di liquore Alchermes
2 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente

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Tagliate il pan di Spagna a dischetti a misura dei bicchieri.
Inzuppatene quattro nel liquore e metteteli sul fondo dei bicchieri.
Mettete sul pan di Spagna che avete infilato sul fondo dei bicchieri un primo strato di budino al cioccolato.
Disponete sul cioccolato un altro disco di pan di Spagna inzuppato nel liquore.
Ripetete allo stesso modo con gli altri bicchieri.
Versate uno strato di budino alla vaniglia.
Proseguite per 2 minuti fino a finire gli ingredienti e completate con le scaglie di cioccolato.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 8-10 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

4 uova
150g di zucchero semolato
400g di panna fresca
5 fogli di colla di pesce
5 cucchiai di caffè liofilizzato solubile

Per la crema:
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di panna fresca
30g di zucchero semolato
1 cucchiaio di caffè liofilizzato solubile
14-16 chicchi di caffè
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Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola d’acqua, e appena saranno ammorbiditi, passateli in un casseruolino con un pò d’acqua e fateli sciogliere a fuoco basso.
Unite il caffè liofilizzato e poco zucchero e continuando a mescolare fate sciogliere i vari ingredienti fino ad ottenere uno scriroppo.
A parte montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite lo sciroppo a filo e continuate a battere o a frullare fino a quando il composto non avrà raddoppiato il suo volume.
Montate a neve ferma gli albumi con la panna, e incorporateli alla crema.
Versate il composto in uno stampo unto con olio di mandorle e tenete in frigorifero per almeno 6 ore.
Poco prima di servire preparate la decorazione.
Montate i tuorli con lo zucchero, quindi unite il caffè liofilizzato e la panna.
Quando il composto sarà liscio e cremoso, riepitelo in una tasca e guarnite la bavarese.
Decorate con i chicchi di caffè e servite fredda.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

6 savoiardi
6 biscotti tipo Grisbì al cacao
2,5dl di caffè
300g di gelato alla vaniglia o alla crema
600g di gelato al caffè
40g di cioccolato fondente

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Foderate le pareti e il fondo dello stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Lasciate ammorbidire il gelato al caffè a temperatura ambiente, spalmatene metà sul fondo dello stampo e livellate, aiutandovi con una spatolina.
Rimettete il gelato rimasto in freezer.
Immergete i savoiardi nel caffè freddo e disponeteli sopra il gelato, senza lasciare spazi vuoti.
Mettete lo stampo in freezer per almeno 30 minuti.
Spalmate il gelato alla crema ammorbidito sui savoiardi, livellatelo e coprilo con i biscotti al cioccolato.
Completate con il gelato al caffè rimasto e compattate bene il tutto con la spatolina. Trasferite lo stampo in freezer per almeno 2 ore.
Grattugiate il cioccolato fondente con una grattugia a fori grossi.
Rovesciate lo stampo su un piatto di portata rettangolare o su un vassoio ben freddi. Sfilate lo stampo e staccate delicatamente la carta da forno dal gelato.
Spolverizzate la superficie con il cioccolato grattugiato preparato.
Tagliate il tiramisù gelato con un coltello riscaldato in acqua bollente e servite.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

2 arance
2 pompelmi gialli
2 cucchiai di miele
4cm di cannella in stecca
2 chiodi di garofano
4 bacche di pepe nero

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Pelate al vivo le arance e i pompelmi e tagliateli a tocchetti, raccogliendo in una terrina il succo che sgocciola dagli agrumi.
Portate a ebollizione 200ml di acqua con il miele e le spezie.
Cuocete lo sciroppo per 3 minuti, unite il succo degli agrumi e spegnete.
Suddividete la frutta in 4 coppe,aggiungete lo sciroppo raffreddato e filtrato e passate in frigo per 30 minuti.
Se vi piace, decorate con scagliette di cannella e di arancia candita.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 pere (170g cad.)
150g di yogurt greco
1 cucchiaio raso di miele
20g di nocciole tostate
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 bicchiere di vino Moscato
sale

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Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi. Mettete questi ultimi in una larga padella, spolverizzateli con un pizzico di sale e la cannella, bagnate con il vino e cuoceteli a fuoco moderato, senza coperchio, per circa 10 minuti.
Se le pere sono morbide e mature, riducete di 2-3 minuti il tempo di cottura per evitare che gli spicchi si disfino.
Poi toglieteli dal fuoco e lasciateli nel recipiente finché si saranno raffreddati.
Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete il miele e amalgamatelo bene.
Suddividete gli spicchi su 4 piattini, sistematevi accanto qualche cucchiaio di yogurt, spolverizzate con le nocciole tritate e tenete al fresco fino al momento di servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti

350g di pan carré
150g di zucchero semolato
500g di frutti di bosco misti
150g di ricotta fresca
4 foglie di menta
40g di zucchero a velo

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Eliminate la crosta dalle fette di pane, riunite in una casseruola lo zucchero con 1,5dl di acqua e portate a ebollizione, poi aggiungete i frutti di bosco, mescolate con delicatezza e cuocete su fiamma media per un minuto.
Scolate la frutta, tenete da parte lo sciroppo e fatelo raffreddare.
Rivestite uno stampo da plum cake di 24×9cm con un foglio di pellicola per alimenti e ricoprite il fondo e le pareti con le fette di pane spennellate su un lato con parte dello sciroppo.
Lavorate la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo e le foglie di menta lavate, asciugate e spezzettate fino a ottenere una crema soffice.
Versate metà dei frutti di bosco nello stampo, disponetevi sopra le fette di pane,
proseguite con la crema di ricotta e ripetete gli strati terminando con il pane rimasto.
Bagnate il tutto con un po’ di sciroppo, coprite lo stampo con pellicola trasparente e con un rettangolo di cartoncino tagliato a misura, disponetevi sopra 2 pesi e fate riposare il dolce in frigo per una notte.
Al momento di servire, capovolgete lo stampo, tagliate il pudding a fette e accompagnatelo con lo sciroppo rimasto.
Decorate a piacere con altri frutti di bosco misti.

NOTA:
Potete sostituire i frutti di bosco con qualsiasi altro tipo di frutta, come ad esempio un mix di frutta esotica (kiwi, ananas, mango e banana), procedendo allo stesso modo.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 fette di ananas sciroppato
2dl di liquore all’arancia
8 palline di gelato al pistacchio
30g di cocco in polvere

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Sgocciolate le fette di ananas e fatele marinare nel liquore all’arancia per 30 minuti. Suddividetele nei piattini e bagnatele con la marinata.
Mettete al centro 2 palline di gelato al pistacchio e spolverizzate il gelato con l’ananas con un po’ di cocco in polvere.
Servite subito il dessert.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

100g di mirtilli
1 banana
4 cucchiai di mandorle in polvere
1 cucchiaio di miele
50cl di gelato alla vaniglia
1 bustina di zucchero vanigliato
25cl di latte parzialmente scremato
4 pizzichi di cannella in polvere

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Ponete i mirtilli nel bicchiere del robot da cucina, tenendone da parte 8 per la guarnizione.
Sbucciate la banana, tagliatela a rondelle tenendone da parte 4 per la guarnizione e unite il resto ai mirtilli.
Frullate la frutta, unite le mandorle in polvere, il miele, il gelato alla vaniglia e infine lo zucchero vanigliato.
Quindi frullate di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte freddo poco a poco, continuando a mescolare.
Versate il composto nei bicchieri.
Disponete 1 rondella di banana e 2 mirtilli su ogni milk shake.
Cospargete di cannella su ogni bicchiere e servite subito.