Quiche alle spugnole 21, Settembre 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

230g di pasta brisée
40g di spugnole secche
150g di pancetta
20cl di panna liquida
3 uova
sale e pepe

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Immergete le spugnole in una ciotola d’acqua tiepida per 10 minuti, per farle ammorbidire e gonfiare.
Tagliate la pancetta a bastoncino.
Preriscaldate il forno a 210°C.
Foderate uno stampo per torte da 22cm di diametro con la pasta brisée, ponete la pancetta sul fondo di pasta e infornate per circa 10 minuti.
Versate la panna in una terrina.
Sgocciolate accuratamente le spugnole, premendole tra le dita per eliminare il più possibile l’acqua e ponetele nella panna.
Battete le uova, salate e pepate.
Aggiungete la panna e le spugnole, versate il tutto sulla pancetta e infornate per 20 minuti.
Fate riposare la quiche per 5 minuti nel forno spento, quindi sformatela.

Focaccia alle olive 20, Settembre 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

100g di olive nere snocciolate
6 cucchiai di olio d’oliva
240g di pasta per pizza
1 cucchiaio di timo
sale e pepe

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Con l’aiuto di un coltello, tagliate le olive a rondelle e tenetele da parte.
Incorporate 2 cucchiai di olio d’oliva e le olive nere alla pasta per pizza e impastate bene il tutto.
Salate e pepate.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C.
Ponete un foglio di carta da forno sulla placca e pennellatelo con 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Stendete la pasta scongelata formando una focaccia ovale, ponetela sulla carta da forno e praticatevi degli intagli profondi disegnando una spiga.
Fatela lievitare per 15 minuti.
Pennellate la pasta la pasta con 2 cucchiai di olio, distribuitevi il timo e infornate per 20 minuti, pennellando d’olio anche durante la cottura.
Servite la focaccia calda o tiepida.

Quiche alle erbe aromatiche 13, Settembre 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

230g di pasta sfoglia stesa
15g di burro
15g di farina bianca
3 uova
1/2 mazzetto di prezzemolo
1/2 mazzetto di cerfoglio
15g di spinaci surgelati scongelati
10g di acetosella surgelata scongelata
10cl di panna da cucina
2 rametti di dragonello
sale e pepe

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Preriscaldate il forno a 200°C.
Foderate di pasta uno stampo per torte imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo della pasta e spennellatelo con 1 tuorlo d’uovo battuto.
Infornate la pasta per 10 minuti.
Nel frattempo tritate il prezzemolo e le foglie di dragoncello e cerfoglio, quindi ponetele in una terrina e mescolatele con gli spinaci e l’acetosella.
In un’altra terrina battete le uova intere con la panna.
Salate e pepate, versate il composto sulle erbe aromatiche, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
Fate raffreddare la pasta e versatevi sopra il preparato.
Infornate per 35 minuti.
Servite la quiche decorata con foglie di dragoncello.

Quiche alla birra 6, Settembre 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

300g di scalogno
25g di burro
20cl di birra
100g di emmenthal
100g di fontina
230g di pasta brisée stesa
2 uova
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di senape forte
1 cucchiaino di semi di cumino
sale e pepe

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Pelate gli scalogni, affettateli, fateli dorare 3 minuti nel burro e innaffiateli con 10cl di birra.
Fate cuocere 10 minuti a fuoco vivo, finchè il liquido di cottura sarà quasi completamente evaporato.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Grattugiate i formaggi.
Rivestite di pasta uno stampo da 28cm di diametro, precedementemente imburrato, e bucherellate la pasta con la forchetta.
In una terrina battete le uova, aggiungete la farina, la birra rimasta, la panna, la senape e il cumino.
Salate e pepate, quindi mescolate bene il tutto e unite gli scalogni.
Cospargete il fondo di pasta brisée con i formaggi, distribuendoli uniformemente.
Versatevi sopra il contenuto della terrina e infornate per 30 minuti.
Sfornate e servite subito la quiche.

Mini quiche alle carote 29, Agosto 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 6 mini quiche

250g di carote novelle
300g di pasta brisèe
15g di burro
3 uova
20cl di panna da cucina
1 mazzetto di coriandolo
120g di formaggio gouda
1 cucchiaio di semi di cumino
sale e pepe

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Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili.
Scoattatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare.
Preriscaldate il forno a 210°C.
Stendete la pasta brisèe, foderate 6 stampini per tartellette imburrati e distribuite le carote sui fondi delle tartellette.
In una ciotola, battete le uova e la panna da cucina.
Tritate finemente il coriandolo e aggiungetelo alle uova, salate e pepate.
Tagliate il formaggio a dadini.
Distribuite i dadini di formaggio e i semi di cumino sulle carote e versatevi sopra il contenuto della ciotola.
Infornate le mini quiche per 20 minuti, sfornatele e servitele subito.