Uova farcite alle noci 7, Novembre 2009

Preparazione: 10 minuti
Cotttura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 uova
100g di spinacini
1 spicchio d’aglio
4 gherigli di noce
30g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
sale

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Ponete le uova in un pentolino con un cucchiaio di aceto e copritele di acqua fredda.
Portate a ebollizione e cuocete per 8 minuti. Scolate le uova e raffreddatele sotto l’acqua corrente.
Sgusciate le uova, tagliatele in due e prelevate i tuorli.
Schiacciateli in una ciotola con una forchetta e unite gli spinacini sminuzzati, poco aglio tritato, il pecorino e i gherigli di noce frantumati.
Salate e riempite le uova, riunendo le due metà.
Trasferite le uova nel loro contenitore per tenerle in forma e ponetele in frigo fino al momento di servire.

Frittata di patate 25, Ottobre 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

4 patate
2 cucchiai di strutto
1 cipolla
150g di funghi champignon
1/2 peperone verde
6 uova
2 rametti di prezzemolo
sale e pepe

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Lavate accuratamente le patate, quindi affettatele finemente.
Fatele rosolare in padella con lo strutto finchè non saranno dorate.
Affettate la cipolla, gli champignon e il 1/2 peperone verde e aggiungeteli alle patate.
Cuocete per 15 minuti a fuoco medio, mescolando.
In una terrina battete le uova, aggiungete le patate, mescolate bene, regolate di sale e di pepe, e versate il composto in una padella antiaderente ben calda.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
Bucherellate la frittata con la punta di un coltello per verificare che le uova si siano rapprese.
Sevite la frittata decorando con il prezzemolo.

NOTA:
Potete sostituire gli champignon freschi, che occorre pulire e affettare, con degli champignon in scatola o surgelati che sono già puliti e affettati.
Se volete arricchire questa frittata “rustica”, potete aggiungere della pancetta affumicata a striscioline.
Lo strutto invece è saporitissimo ma non molto indicato per chi ha problemi di colesterolo; potete sostituirlo con l’olio d’oliva.

Uovo all’occhio di bue al tartufo bianco 18, Ottobre 2009

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 fette di polenta grigliata
4 uova grandi
30g di burro
50g di crema di tartufo
sale

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Sciogliete il burro in una grossa padella antiaderente e fatelo dorare; cuocete 4 uova nel burro a fiamma media finché l’albume si è rappreso.
Unite un pizzico di sale, separatele e disponetele nei piatti su 4 fette di polenta
grigliata; mettete un cucchiaino colmo di crema di tartufi nella padella, mescolatelo con il fondo di cottura delle uova e versate tutto sulle uova stesse.
Servite subito le uova.

Omelette con pomodori e cipolle 18, Settembre 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 pomodori
4 cipolle
3 cucchiai di olio d’oliva
6 uova
2 cucchiai di latte
50g di burro
1 pizzico di paprica in polvere
sale e pepe

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Tuffate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi.
Raffreddateli, pelateli, tagliateli a metà, privateli dei semi con l’aiuto di un cucchiaino e tagliateli a spicchi.
Sbucciate le cipolle e affettatele.
In una padella fate scaldare l’olio d’oliva a fuoco vivo, fatevi saltare le cipolle finchè saranno dorate, quindi aggiungete i pomodori.
In una terrina sbattete le uova e il latte con una forchetta, e regolate di sale e di pepe.
In un’altra padella fate fondere il burro a fuoco medio e, quando sfrigola, versatevi le uova.
Fate cuocere le uova finchè saranno rapprese.
Abbassate la fiamma, guarnite l’omelette con il composto di pomodori e cipolle, cospargete di paprica e servite subito.

Uova in cocotte al dragoncello 31, Agosto 2009

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 8 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

40g di burro
2 rametti di dragoncello
4 cucchiaini di panna da cucina
4 uova grandi
sale e pepe

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In una casseruola fate fondere il burro a fuoco lento.
Con l’aiuto di un grosso pennello imburrate 4 stampini.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C.
Preparate il bagnomaria, versando dell’acqua molto calda nella leccarda fino a metà altezza e mettetela in forno.
Lavate il dragoncello e tritatelo finemente.
Distribuite metà della panna negli stampini, salate, pepate e cospargete di dragoncello.
Rompete un uovo in ogni stampino e ricopritelo con la panna rimasta.
Ponete gli stampini nella leccarda e infornate per 8 minuti.
Servite le uova appena sfornate.