Torta soffice alle mele 22, Ottobre 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

300g di farina 00
150g di zucchero semolato
100g di burro
+ il burro per la teglia
4 mele Golden
1 limone non trattato
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di brandy
1 pizzico di sale

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Setacciate la farina in una ciotola, unite 150g di zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone; aggiungete le uova leggermente sbattute e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; quindi incorporate il burro fuso tiepido e profumate con il brandy.
Sbucciate le mele, tagliatele a tocchi regolari e aggiungetele subito all’impasto; mescolate ancora con molta cura perché si amalgamino all’impasto e trasferitelo in una teglia di metallo di 26cm a bordi alti, imburrata e infarinata.
Scuotete la teglia in senso orizzontale, in modo che il composto si distribuisca sul fondo in uno spessore omogeneo e cospargete la torta uniformemente con lo zucchero rimasto e cuocetela in forno già caldo a 200°C per 30 minuti circa.
Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire su una gratella a raffreddare e servite.

Torta normanna 18, Ottobre 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

100g di farina 00
2 uova
1 bustina di vanillina
2,5 dl di latte
2 cucchiai d’acqua
1 pizzico di sale
60g di burro
4 mele
1/2l di crema pasticciera
1/2 bicchiere di Calvados
1 bustina di zucchero a velo

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Sbucciate 2 mele e grattugiale a cagliette, raccoglile in una ciotola, irrorale con il Calvados e spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero.
Preparate la pastella delle crepes, poi aggiungete le mele con il loro succo e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
Sbucciate le mele vrimaste, tagliatele a fette sottili, poi fate sciogliere 50g di burro in una padella, aggiungete le mele e fatele rosolare a fuoco vivace, senza mescolarle.
Fate scaldare una larga padella antiaderente imburrata, versate la pastella alle mele
a mestoli e preparate le crepes.
Fate scivolare una crepe su un piatto, ricopriltea con crema e fette di mela rosolate.
Continuate a strati e terminate con una crepe.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e se volete servite la torta con della panna fresca leggermenteb montata.

Muffin con zucchero alla cannella 3, Ottobre 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 12 muffin

225g di farina 00
100g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
80g di burro ammorbidito
2 uova
20cl di latte parzialmente scremato

Per la decorazione:
100g di zucchero semolato
1 cucchiaio di cannella in polvere
80g di burro

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Preriscaldate il forno a 200°C.
In una terrina, mescolate la farina, lozucchero semolato, il lievito e il sale.
In un’altra terrina riducete il burro in crema, quindi incorporatevi il contenuto della prima terrina e le uova battute con il latte, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite per 2/3 i 12 stampini per muffin precedemente imburrati.
Infonate per 15 minuti finchè i muffin saranno dorati, quindi sformateli.
Per decorarli mescolate in una piccola ciotola lo zucchero semolato e la cannella.
Fate fondere il burro a fuoco lento, quindi immergete i muffin nel burro fuso e poi passateli nello zucchero alla cannella.
Serviteli tiepidi o freddi.

Quiche alla birra 6, Settembre 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

300g di scalogno
25g di burro
20cl di birra
100g di emmenthal
100g di fontina
230g di pasta brisée stesa
2 uova
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di senape forte
1 cucchiaino di semi di cumino
sale e pepe

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Pelate gli scalogni, affettateli, fateli dorare 3 minuti nel burro e innaffiateli con 10cl di birra.
Fate cuocere 10 minuti a fuoco vivo, finchè il liquido di cottura sarà quasi completamente evaporato.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Grattugiate i formaggi.
Rivestite di pasta uno stampo da 28cm di diametro, precedementemente imburrato, e bucherellate la pasta con la forchetta.
In una terrina battete le uova, aggiungete la farina, la birra rimasta, la panna, la senape e il cumino.
Salate e pepate, quindi mescolate bene il tutto e unite gli scalogni.
Cospargete il fondo di pasta brisée con i formaggi, distribuendoli uniformemente.
Versatevi sopra il contenuto della terrina e infornate per 30 minuti.
Sfornate e servite subito la quiche.

Focaccia al rosmarino 26, Agosto 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

500g di farina 00
40g di lievito di birra fresco
10cl di olio extravergine d’oliva
4 rametti di rosmarino
sale

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Setacciate la farina in un’insalatiera, sbriciolatevi al centro il lievito e aggiungete 25cl di acqua tiepida.
Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e fate riposare al caldo per 15 minuti.
Aggiungete 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di sale.
Lavorate il tutto sino ad ottenere una pasta omogenea.
Formate una palla, incidetela a croce, copritela con un panno umido e fatela lievitare al caldo per almeno 30 minuti.
Lavorate energicamente la pasta.
Formate nuovamente la palla e lasciatela riposare per altri 10 minuti.
Tritate il rosmarino e mescolatelo con 6 cucchiai di olio.
Preriscladate il forno a 250°C.
Ungete lievemete una placca da forno e cospargetela con un cucchiaino di sale.
Stendete la pasta sulla placca da forno e irroratela con l’olio al rosmarino.
Cuocete la focaccia nel forno per 30 minuti.
Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto, tagliatela a fette con l’aiuto di una rotella per pizza e servite.