Peperoni ripieni di carne 4, Ottobre 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

4 peperoni rossi
100g di mollica di pane
20cl di latte
1 mazzetto di menta
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
200g di polpa di manzo macinata
1 uovo
sale e pepe

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Ritagliate un cappellotto in torno al gambo dei peperoni.
Privateli delicatamente delle coste bianche e dei semi, quindi fateli cuocere al vapore per 10 minuti.
Immergete la mollica di pane nel latte bollente.
Tritate la menta.
Pelate le cipolle e l’aglio, tritateli e fateli rosolare con 2 cucchiai di olio d’oliva caldo per 5 minuti.
In un’insalatiera mescolate la mollica, le cipolle, e l’aglio.
Aggiungete la polpa di vitello macinata, l’uovo e la menta tritata.
Regolate di sale e pepate a piacere.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
Riempite i peperoni con il composto di cane, disponeteli su una teglia unta, irrorateli con 1 filo d’olio e infornateli.
Dopo 20 minuti ponete sui peperoni i cappellotti e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Sfornate i peperoni e serviteli subito.

Tiramisù ai frutti di bosco 25, Settembre 2009

Preparazione: 35 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

3 uova
125g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
250g di mascarpone
10cl di sciroppo di ribes nero
10cl di kirsch
16 savoiardi
200g di frutti di bosco misti

Per la decorazione:
2 cucchiai di zucchero a velo
4 rametti di menta

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Separate gli albumi dai tuorli e battete i tuorli con lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato.
Aggiungete il mascarpone, quindi incorporate gli albumi montati a neve ferma.
Mescolate lo sciroppo di ribes nero e il kirsch, immergetevi 2 savoiardi e poneteli sul fondo della coppetta.
Copriteli con uno strato di frutti e uno strato di mascarpone.
Aggiungete altri 2 biscotti imbevuti, copriteli con un secondo strato di mascarpone e terminate con uno strato di frutti di bosco.
Preparate allo stesso modo le altre coppette.
Tenetele in frigorifero per almeno 3 ore e, al momento di servire, cospargete i frutti di zucchero a velo e guarnite con delle foglioline di menta.

Torrette di melanzane alla menta 24, Settembre 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 melanzana
1 pomodoro
120g di feta sbriciolata
100g di peperoni sott’olio
125g di yogurt greco magro
1 mazzetto di menta
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale

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Preriscaldate il forno a 180°C.
Foderate una placca con carta da forno.
Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela in 8 fette dello stesso spessore.
Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi le melanzane per 2-3 minuti, girandole spesso, finchè saranno ben dorate.
Scolatele via via su carta assorbente da cucina.
Lavate il pomodoro e ricavatene 4 fette spesse.
Allineate le fette di melanzana sulla placca e adagiate su ognuna 1 fetta di pomodoro.
Regolate di sale e pepate a piacere.
Cospargete il pomodoro con la feta, distribuitevi sopra qualche filetto di peperone e spolverizzate con la menta tritata, e completate con le rimanenti fette di melanzana.
Infornate per 12-15 minuti, finchè la feta si sarà ammorbidita, e guarnite con le foglioline di menta.
Amalgamate il trito di menta allo yogurt e servite in una ciotola a parte.

Spinacino con pomodori secchi 21, Settembre 2009

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 50 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 spinacino da 500g
30g di grissini
8 pomodori secchi sott’olio
6 cucchiai di pangratto
8 foglie di basilico
10 foglie di menta
1 mazzetto di prezzemolo
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150ml di vino bianco
200ml di brodo di carne
3 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 cipolla
2 carote
sale e pepe

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Pulite lo spinacino dal grasso in eccesso, tagliate i pomodori scolati a filetti irregolai.
Tritate finemente il prezzemolo, la menta e il basilico.
In una ciotola riunite il pane grattugiato, i filetti di pomodoro e le erbe tritate.
Aggiungete i grissini spezzati e versate 8 cucchiai di olio.
Regolate di sale e pepate a piacere.
Mescolate bene la preparazione e farcite la tasca aiutandovi con un cucchiaio.
Cucite bene il taglio in modo da non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Adgiate lo spinacino in una teglia, unite il rosmarino l’alloro, la cipolla e le carote affettate.
Bagnate con il vino e il brodo di carne, salate e cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per 50 minuti.
Sfornate lasciate riposare per 4-5 minuti, e servite lo spinacino tagliato a fette.

Insalata di trota salmonata 28, Agosto 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

500g di filetti di trota salmonata
250g di cetrioli
4 uova
1 cucchiaino di senape
1 rametto di menta
100 g di fagioli borlotti freschi sgranati
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di bacche di ginepro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe bianco in grani
sale

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Fate bollire 1,5l di acqua in una pesciera con il pepe, le bacche di ginepro, il prezzemolo e l’alloro, immergetevi la trota e lessatela per 10 minuti.
L’acqua deve solo sobbollire.
Spellate il pesce, staccate i filetti e tagliateli a tocchetti, quindi lasciateli raffreddare completamente.
Lavate i cetrioli, spuntateli, affettateli a rondelle spesse 1/2cm e sagomatele con uno stampino a forma di fiore.
Immergete le uova in un pentolino pieno di acqua e lessatele per 8 minuti a partire dall’inizio del bollore, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Sbollentate per 10 minuti i fagioli in acqua non salata.
Riunite in un’insalatiera i cetrioli e i fagioli, salate e mescolate.
A parte, salate gli spicchi di uovo e i tocchetti di trota e spolverizzate questi ultimi con i semi di cumino, quindi aggiungete i due ingredienti nell’insalatiera.
Emulsionate l’olio con la senape, versate sugli ingredienti, mescolate delicatamente, decorate con foglioline di menta e servite.