Tartare di primo sale 4, Novembre 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g di formaggio primo sale
2 grossi cipollotti
1 cetriolo
2 grossi pomodori maturi
1 ciuffo di coriandolo
4 ravanelli
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

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Sbucciate i cipollotti e tritateli grossolanamente.
Eliminate i semi alncetriolo e tagliatelo a dadini insieme al pomodoro.
Mettete entrambi in un colino perché perdano l’acqua di vegetazione.
Tritate fini le foglie di coriandolo e sminuzzate il formaggio in una ciotola.
Aggiungete le verdure, il trito preparato, una presa di sale, abbondante pepe e 3 cucchiai d’olio.
Suddividete il composto in 4 stampini antiaderenti, unti con un velo di olio e premetelo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da eliminare i vuoti d’aria.
Poi capovolgeteli su 4 piattini individuali.
Decorate le tartare con ravanelli tagliati a metà e foglioline di coriandolo.
Servite, se vi piace, con fette di pane casereccio tostato.

Carpaccio di melanzane 24, Ottobre 2009

Preparazione: 10 minuri
Cottura: nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

2 melanzane ben sode
1 limone
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di origano
2 pomodori sodi e maturi
4 cucchiai di crostini di pane tostati
sale

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Lavate bene le melanzane sotto l’acqua corrente e sbucciale con attenzione eliminando le estremità.
Tagliate le melanzane a fettine molto sottili con un coltello ben affilato.
Disponete le fettine di melanzane nel piatto e conditele, man mano, con il sale, l’origano, il succo di limone e l’olio.
Aggiungete sul carpaccio anche i pomodori, tagliati a dadini piccoli e privati dei semi, e i crostini di pane croccanti.
Servite il carpaccio di melanzane subito.

Medaglioni di tonno alla provenzale 1, Ottobre 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 medaglioni di tonno rosso (200g cad.)
4 pomodori maturi
6 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato
10cl di vino bianco
1 cucchiaio di semi di cumino
2 rametti di rosmarino
sale e pepe

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Preriscaldate il forno a 150°C.
Lavate e tagliate i pomodori a metà, disponeteli su una teglia da forno, innaffiateli con 2 cucchiai di olio d’oliva e infornateli per 15 minuti.
Pennellate leggermente i 4 medaglioni di tonno con l’olio d’oliva, quindi rosolateli per 5 minuti da entrambi i lati nell’olio rimasto.
Regolate di sale e pepate a piacere.
Pelate l’aglio, tritatelo con il prezzemolo e aggiungete il pangrattato.
Togliete i pomodori dal forno e distribuitevi sopra il composto al prezzemolo.
Salate e pepate e infornate ancora per 5 minuti.
Disponete i medaglioni e i pomodori su un piatto di portata caldo.
Mescolate il sugo di cottura con il vino.
Versate la salsa sul tonno e cospargete di cumino e rosmarino.
Servite subito i medaglioni.

Pomodori gratinati al formaggio 28, Settembre 2009

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 6 persone

3 grossi pomodori
6 cucchiai di olio d’oliva
6 pizzichi di aglio in polvere
75g di gouda
3 fili di erba cipollina
sale e pepe

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Preriscaldate il f orno a 180°C.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e poneteli in una teglia, precedentemente oliata.
Irrorate ogni pomodoro con 1 cucchiaino di olio d’oliva, quindi cospargeteli con 1 pizzico di aglio in polvere, salate e pepate.
Grattugiate il gouda, distribuitelo sui pomodori e infornate per 20 minuti.
Tritate l’erba cipollina.
Sfornate, cospargete i pomodori gratinati di erba cipollina e servite.

Omelette con pomodori e cipolle 18, Settembre 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 pomodori
4 cipolle
3 cucchiai di olio d’oliva
6 uova
2 cucchiai di latte
50g di burro
1 pizzico di paprica in polvere
sale e pepe

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Tuffate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi.
Raffreddateli, pelateli, tagliateli a metà, privateli dei semi con l’aiuto di un cucchiaino e tagliateli a spicchi.
Sbucciate le cipolle e affettatele.
In una padella fate scaldare l’olio d’oliva a fuoco vivo, fatevi saltare le cipolle finchè saranno dorate, quindi aggiungete i pomodori.
In una terrina sbattete le uova e il latte con una forchetta, e regolate di sale e di pepe.
In un’altra padella fate fondere il burro a fuoco medio e, quando sfrigola, versatevi le uova.
Fate cuocere le uova finchè saranno rapprese.
Abbassate la fiamma, guarnite l’omelette con il composto di pomodori e cipolle, cospargete di paprica e servite subito.