Gratin di zucchine e pomodori 13, Settembre 2009

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

3 zucchine
4 pomodori
200g di mozzarella
2 rametti di timo
1 cucchaio di olio d’oliva
6 foglie di basilico
sale e pepe

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Lavate le zucchine e tagliatele di traverso a rondelle sottili.
Scottatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a fettine sottili.
Sgocciolate la mozzarella, ponetela su un tagliere e affettatela finemente.
Preriscaldate il forno a 200°C.
In una teglia per gratin sistemate in verticale le zucchine, i pomodori e la mozzarella, alternandoli e di volta in volta salate e pepate.
Cospargete di timo sminuzzato, irrorate con l’olio d’oliva, infornate per 20 minuti, quindi fate dorare il gratin al grill per 5 minuti.
Appena prima di servire aggiungete il basilico tritato.

Pomodori alla provenzale 6, Settembre 2009

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 pomodori
3 spicchi d’aglio
100g di pangrattato
1/2 mazzo di prezzemolo
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

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Eliminate il picciolo dei pomodori, lavateli e tagliateli a metà.
Salateli, premeteli leggermente e poneteli su una griglia con la parte interna rivolta verso il basso.
Sbucciate l’aglio, tagliate in 2 gli spicchi, togliete i germogli con un piccolo coltello appuntito.
Tritate la polpa.
Mescolate con la forchetta il pangrattato, il prezzemolo tritato e l’aglio.
Regolate di sale e di pepe, e aggiungete poco alla volta 3 cucchiai d’acqua, fino ad ottenere una pasta con cui farcirete i pomodori.
In una padella fate scaldare l’olio d’oliva.
Ponete i pomodori dal lato riempito con la pasta al pangrattato nell’olio fumante.
Abbassate il fuoco e fate cuocere per 4-5 minuti.
Rigirate i pomodori, coprite con il coperchio e fate cuocere per altri 6 minuti.
Speghete il fuoco e servite ben caldo.

Omelette al tonno 28, Agosto 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di tonno all’olio d’oliva in scatola
4 pomodori
1 mazzetto di erba cipollina
8 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
3-4 goccie di tabasco
8 uova
3 cipolle
sale e pepe

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Aprite la scatola del tonno, sgocciolateo accuratamente e schiacciatelo grossolanamente con la forvhetta.
Pelate i pomodori e privateli dei semi.
Tagliate la polpa dei pomodori a dadini, quindi mescolateli con l’erba cipollina tritata, 4 cucchiai di olio, l’aceto e il tabasco.
Regolate di sale e di pepe e ponete la salsa al fresco.
In una terrina capiente rompete le uova e battetele.
In una padella fate rosolare le cipolle affettate con il resto dell’olio caldo, quindi aggiungete le uova e il tonno.
Fate cuocere a fuoco medio, spostando il bordo della frittata verso il centro.
Aumentate la fiamma per l’ultimo minuto di cottura.
Servitela calda accompagnandola con la salsa al pomodoro fredda.

Pappardelle alla marinara 21, Agosto 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

280g di pappardelle
200g di gamberi
150g di cozze
150g di vongole
150g di cannolicchi
1 bustina di zafferano
500g di pomodori
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca
1/2dl di panna
1/2 peperoncino
2 cucchiai di olio d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale

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Lavate le vongole, dopo averle tenute a bagno in acqua salata per un’ora.
Lavate accuratamente anche le cozze, cercando di eliminare le eventuali incrostazioni, poi mettete entrambi i molluschi in una larga padella in cui avrete fatto appassire nell’olio la cipolla e l’aglio affettati sottili.
Quando i gusci tenderanno ad aprirsi, unite i gamberi, i cannolicchi e i pomodori pelati, privati dei semi e ridotti a filetti.
Cuocete a fuoco vivo per 10 minuti, abbassate la fiamma e versate sui molluschi la panna in cui avrete sciolto un pizzico di zafferano.
Salate e insaporite con il peperoncino.
Lessate le pappardelle in acqua bollente salata, scolatele al dente e rovesciatele nella padella con il sugo.
Lasciatele insaporire per 2 minuti, regolate di sale e unite il prezzemolo tritato.
Servite subito le pappardelle.

Insalata di patate con pomodori e fagiolini 31, Luglio 2009

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 patate
200g di fagiolini
2 pomodori
2 cucchiai di olive taggiasche
10-12 capperi sott’aceto
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 ciuffi di maggiorana
1 cucchiaino di senape
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

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Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Lavate i fagiolini, spuntateli e lessateli per pochi minuti.Scolateli al dente e passateli sotto l’acqua fredda.
Lavate i pomodori e affettateli.
Emulsionate 4 cucchiai di olio con uno di aceto, un cucchiaino di senape, un pizzico di sale e maggiorana.
Condite l’insalata in un’insalatiera e ultimate con capperi e olive.