Piccoli flan di spinaci 25, Ottobre 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 16 triangolini

200g di spinaci surgelati tritati
2 uova
15cl di panna da cucina
1 cucchiaio di succo di limone
1 cipolla
50g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
15g di burro ammorbidito
4 pomodorini ciliegia
sale e pepe

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Fate scongelare e cuocere gli spinaci secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Sgocciolateli premendoli nello scolapasta con il dorso di un cucchiaio, per eliminare l’acqua.
Preriscatate il forno a 180°C.
In una terrina, battete le uova e aggiungetevi gli spinaci, la panna da cucina, il succo di limone, la cipolla tritata, il parmigiano, la farina e il burro.
Regolate di sale e di pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate una teglia da forno quadrata e versatevi il composto agli spinaci.
Infornate per 25 minuti, finchè il composto diventerà compatto.
Fate intiepidire il flan e tagliatelo a quadretti regolari, da cui ricaverete dei triangoli.
Servite i piccoli flan freddi, guarniti con i pomodorini ciliegia tagliati in quattro.

NOTA:
Se vi piace sostituite il parmigiano con l’emmental grattugiato e, quando sono di stagione, utilizzate gli spinaci freschi, sbollentati in acqua salata per 10 minuti e poi tritati.
Se invece volete insaporire ulteriormente i piccoli flan, prima di cuocere gli spinaci, aggiungete dell’acetosella surgelata già tritata.

Torta di mele al limone 4, Ottobre 2009

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di farina bianca
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero semolato
100g di burro a pezzetti
1 limone
1 tuorlo d’uovo

Per decorare:
2 mele
50g di burro
3 cucchiai di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo
succo di 1/2 limone

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Mescolate la farina, il sale, lo zucchero semolato e il burro sino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete la scorza del limone finemente grattugiata, il tuorlo d’uovo e 3 cucchiai d’acqua.
Impastate rapidamente e formate una palla di pasta che terrete da parte.
Sbucciate le mele e tagliatele a lamelle sottili.
Fate fondere il burro.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Stendete la pasta e foderate uno stampo per torte da 28cm di diametro, leggermente imburrato.
Disponete le mele a corolla sulla pasta, cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e infornate la torta.
In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero rimasto, il burro fuso e il succo di limone.
Dopo 30 minuti di cottura, versate il composto sulla torta e infornate per altri 15 minuti.
Sfornate lasciate intiepidire la torta prima di servirla.

Petti di pollo alle nocciole 25, Settembre 2009

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di petti di pollo
30g di farina
60g di pan carrè
30g di nocciole tritate
2 uova
olio per friggere

Per servire:
1 busta di insalata mista
20g di nocciole intere
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 limone (succo)
sale e pepe

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Eliminate la crosta alle fette di pancarrè e fatele tostare per 15 minuti nel grill del forno.
Toglietele dal forno e sbriciolatele finemente.
Tritate le nocciole, mescolatele al pan carrè sbriciolato e trasferite il composto ottenuto in un piatto.
Togliete l’insalata dalla confezione, e battete con un batticarne i petti di pollo.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e rosolatevi le fettine di carne.
Versate la farina in un piatto e rompete le uova in un’altro.
Sbattete le uova con 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe con una forchetta.
Passate i petti di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel composto di pan carrè e nocciole.
Rimettete le fettine di carne nella padella e fatele rosolare per 4 minuti per parte.
Scolatele e asciugatele nella carta assorbente da cucina.
Salatele e pepatele a piacere.
Versate il succo di limone filtrato in una ciotola, unite l’aceto, il sale e il pepe e mescolate il tutto con una forchetta.
Unite i 2 cucchiai di olio con 2 cucchiai di acqua calda.
Sbattete ancora fino a quando otterrete una salsina gonfia.
Sistemate l’insalata su un piatto di servizio e appoggiatevi sopra le fettine di pollo.
Irrorate l’insalta con la salsina preparata e guarnite i petti di pollo con le nocciole intere.
Servite subito.

Insalata mista fantasia 13, Settembre 2009

Preparazione: 25 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

3 pompelmi rosa
2 avocado
1 cipolla rossa
10 olive nere
1/2 cespo di insalata verde

Per la salsa:
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di succo d’arancia
2 cucchiaini di semi di cumino in polvere
1 spicchio d’aglio
10cl di olio d’oliva
sale e pepe

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Pelate i pompelmi a vivo.
Staccate gli spicchi, tenendo il pompelmo su una ciotola, per recuperarne il succo.
Pelate gli avocado, privateli del nocciolo e tagliateli a spicchi.
Ponete il pompelmo a l’avocado in un’insalatiera.
Pelate la cipolla, tagliatela a rondelle che porrete nell’insalatiera con le olive, snocciolate e affettate.
Preparate la salsa, mescolando il succo dei pompelmi con il succo di limone e d’arancia.
Aggiungete il cumino, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato e l’olio, e versate il composto nell’insalatiera.
Lavate le foglie d’insalata, sgocciolatele e ponetele in un piatto da portata.
Distribuitevi sopra gli spicchi di pompelmo e avocado, le olive e la cipolla alternandoli.
Servite subito l’insalata.

Involtini di prosciutto e insalata russa 31, Agosto 2009

Preparazione: 15 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 fette di prosciutto cotto
100g di carote cotte a dadini
100g di piselli cotti
100g di patate cotte a dadini
1 tuorlo d’uovo
150ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
sale

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Preparate la maionese battendo in una ciotola l’uovo con 1 presa di sale e il succo di limone.
Al tuorlo unite a filo l’olio, mescolando continuamente con una frusta, fino a che si sarà formata un’emulsione densa e di colore chiaro.
Unite alla maionese i piselli, le carote e le patate a dadini.
Aggiungete ancora un pò di succo di limone se dovesse risultare troppo densa.
Distribuite il ripieno sulle fette di prosciutto piegate a metà e arrotolatele in modo da formare gli involtini.
Lasciate riposare in fresco qualche minuto prima di servire.

NOTA:
Per risparmiare tempo preparate l’insalata russa con maionese già pronta e misto di verdure per insalata russa.
Oppure acquistate l’insalata russa già pronta.
Se volete cambiare questa preparazione, sostituite il prosciutto cotto con della mortadella e l’insalata russa con dell’insalata capricciosa.