Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 16 triangolini

200g di spinaci surgelati tritati
2 uova
15cl di panna da cucina
1 cucchiaio di succo di limone
1 cipolla
50g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
15g di burro ammorbidito
4 pomodorini ciliegia
sale e pepe

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Fate scongelare e cuocere gli spinaci secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Sgocciolateli premendoli nello scolapasta con il dorso di un cucchiaio, per eliminare l’acqua.
Preriscatate il forno a 180°C.
In una terrina, battete le uova e aggiungetevi gli spinaci, la panna da cucina, il succo di limone, la cipolla tritata, il parmigiano, la farina e il burro.
Regolate di sale e di pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate una teglia da forno quadrata e versatevi il composto agli spinaci.
Infornate per 25 minuti, finchè il composto diventerà compatto.
Fate intiepidire il flan e tagliatelo a quadretti regolari, da cui ricaverete dei triangoli.
Servite i piccoli flan freddi, guarniti con i pomodorini ciliegia tagliati in quattro.

NOTA:
Se vi piace sostituite il parmigiano con l’emmental grattugiato e, quando sono di stagione, utilizzate gli spinaci freschi, sbollentati in acqua salata per 10 minuti e poi tritati.
Se invece volete insaporire ulteriormente i piccoli flan, prima di cuocere gli spinaci, aggiungete dell’acetosella surgelata già tritata.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di farina bianca
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero semolato
100g di burro a pezzetti
1 limone
1 tuorlo d’uovo

Per decorare:
2 mele
50g di burro
3 cucchiai di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo
succo di 1/2 limone

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Mescolate la farina, il sale, lo zucchero semolato e il burro sino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete la scorza del limone finemente grattugiata, il tuorlo d’uovo e 3 cucchiai d’acqua.
Impastate rapidamente e formate una palla di pasta che terrete da parte.
Sbucciate le mele e tagliatele a lamelle sottili.
Fate fondere il burro.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Stendete la pasta e foderate uno stampo per torte da 28cm di diametro, leggermente imburrato.
Disponete le mele a corolla sulla pasta, cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e infornate la torta.
In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero rimasto, il burro fuso e il succo di limone.
Dopo 30 minuti di cottura, versate il composto sulla torta e infornate per altri 15 minuti.
Sfornate lasciate intiepidire la torta prima di servirla.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di petti di pollo
30g di farina
60g di pan carrè
30g di nocciole tritate
2 uova
olio per friggere

Per servire:
1 busta di insalata mista
20g di nocciole intere
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 limone (succo)
sale e pepe

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Eliminate la crosta alle fette di pancarrè e fatele tostare per 15 minuti nel grill del forno.
Toglietele dal forno e sbriciolatele finemente.
Tritate le nocciole, mescolatele al pan carrè sbriciolato e trasferite il composto ottenuto in un piatto.
Togliete l’insalata dalla confezione, e battete con un batticarne i petti di pollo.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e rosolatevi le fettine di carne.
Versate la farina in un piatto e rompete le uova in un’altro.
Sbattete le uova con 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe con una forchetta.
Passate i petti di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel composto di pan carrè e nocciole.
Rimettete le fettine di carne nella padella e fatele rosolare per 4 minuti per parte.
Scolatele e asciugatele nella carta assorbente da cucina.
Salatele e pepatele a piacere.
Versate il succo di limone filtrato in una ciotola, unite l’aceto, il sale e il pepe e mescolate il tutto con una forchetta.
Unite i 2 cucchiai di olio con 2 cucchiai di acqua calda.
Sbattete ancora fino a quando otterrete una salsina gonfia.
Sistemate l’insalata su un piatto di servizio e appoggiatevi sopra le fettine di pollo.
Irrorate l’insalta con la salsina preparata e guarnite i petti di pollo con le nocciole intere.
Servite subito.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

3 pompelmi rosa
2 avocado
1 cipolla rossa
10 olive nere
1/2 cespo di insalata verde

Per la salsa:
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di succo d’arancia
2 cucchiaini di semi di cumino in polvere
1 spicchio d’aglio
10cl di olio d’oliva
sale e pepe

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Pelate i pompelmi a vivo.
Staccate gli spicchi, tenendo il pompelmo su una ciotola, per recuperarne il succo.
Pelate gli avocado, privateli del nocciolo e tagliateli a spicchi.
Ponete il pompelmo a l’avocado in un’insalatiera.
Pelate la cipolla, tagliatela a rondelle che porrete nell’insalatiera con le olive, snocciolate e affettate.
Preparate la salsa, mescolando il succo dei pompelmi con il succo di limone e d’arancia.
Aggiungete il cumino, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato e l’olio, e versate il composto nell’insalatiera.
Lavate le foglie d’insalata, sgocciolatele e ponetele in un piatto da portata.
Distribuitevi sopra gli spicchi di pompelmo e avocado, le olive e la cipolla alternandoli.
Servite subito l’insalata.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 fette di prosciutto cotto
100g di carote cotte a dadini
100g di piselli cotti
100g di patate cotte a dadini
1 tuorlo d’uovo
150ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
sale

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Preparate la maionese battendo in una ciotola l’uovo con 1 presa di sale e il succo di limone.
Al tuorlo unite a filo l’olio, mescolando continuamente con una frusta, fino a che si sarà formata un’emulsione densa e di colore chiaro.
Unite alla maionese i piselli, le carote e le patate a dadini.
Aggiungete ancora un pò di succo di limone se dovesse risultare troppo densa.
Distribuite il ripieno sulle fette di prosciutto piegate a metà e arrotolatele in modo da formare gli involtini.
Lasciate riposare in fresco qualche minuto prima di servire.

NOTA:
Per risparmiare tempo preparate l’insalata russa con maionese già pronta e misto di verdure per insalata russa.
Oppure acquistate l’insalata russa già pronta.
Se volete cambiare questa preparazione, sostituite il prosciutto cotto con della mortadella e l’insalata russa con dell’insalata capricciosa.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

2 fette di pan carrè raffermo
200g di polpa di granchio
200g di gamberetti sgusciati
2 cipolle nuove con il gambo
12cl di latte
4 filetti di nasello (200g cad.)
80g di burro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di paprica in polvere
sale e pepe

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In un’insalatiera, mescolate la mollica del pancarrè sbriciolata, la polpa di granchio, i gamberetti e 1 cipolla affettata.
Regolate di sale e di pepe, unite il latte e mescolate energicamente.
Nel frattempo preriscaldate il del forno a 210°C.
Passate i filetti di nasello sotto l’acqua fredda, asciugateli e distribuite il composto al granchio su ogni filetto.
Arrotolateli chiudendoli bene.
Imburrate una teglia da forno e disponetevi i filetti arrotolati.
Infornate per 20 minuti.
Affettate la cipolla rimasta, schiacciate l’aglio e poneteli in una casseruola con il burro.
Fate fondere il burro a fuoco vivo per 2-3 minuti, quindi aggiungete il succo di limone.
Quando gli involtini sono cotti, copriteli con il burro fuso e cospargeteli di paprica.
Servite subito caldo.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di zucchine
2 melanzane
140ml di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di curry
4 rametti di timo
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni non trattati
2 spicchi d’aglio
sale e pepe

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Mondate e lavate le verdure.
Tagliate a fette non troppo sottili le melanzane e affettate nel senso della lunghezza le zucchine.
Grigliate su tutti e due lati le verdure e trasferitele man mano su un piatto per farle raffreddare.
Riscaldate a bagno maria l’olio, aggiungete il curry, il timo, l’aglio schiacciato, la scorza di 1/2 limone tagliata a julienne e 1 pizzico di sale, mescolando per 8-10 minuti.
Togliete l’olio dal bagnomaria e unite il succo dei limoni filtrato.
Trasferite le verdure in una terrina, condite con l’olio aromatizzato, regolate di sale e di pepe, il prezzemolo tritato e il resto della scorza di limone e servite.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: Nessuna

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 grossi bignè già pronti da farcire
2 banane mature
1/2 limone (succo)
4 cucchiai di zucchero a velo
2 cestini di lamponi
2 dl di panna fresca da montare

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Tagliate la calotta dei bignè.
Riunite nel mi-xer le banane sbucciate, il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero a velo e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Montate in una terrina la panna molto fredda con lo zucchero a velo rimasto e amalgamatela delicatamente al frullato di banana.
Riempite una tasca da pasticciere montata con la bocchetta grossa a stella, farcite i bignè e coprite con i coperchietti tenuti da parte.
Frullate in un piccolo mixeri lamponi (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) con lo zucchero al velo rimasto e 3 cucchiai di acqua minerale.
Versate un cucchiaio colmo di salsa in 4 piattini, disponetevi sopra i bignè farciti, irrorate con la salsa rimasta e decorate con i lamponi tenuti da parte.

Preparazione: 65 minuti
Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1kg di peperoni gialli
1kg di melanzane tonde
300g di acciughe fresche
200g di olive verdi snocciolate
1l di aceto di vino bianco
1,5l di olio extravergine d’oliva
1 limone (succo)
1 rametto di basilico
1 manciata di prezzemolo
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di pepe in grani
sale grosso

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Lavate e pulite le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette sottili e mettetele a spurgare in un colapasta coperte di sale grosso.
Lavate e pulite anche i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche interne e tagliateli a falde piuttosto strette.
Versate l’aceto in una pentola abbastanza capiente, aggiungete il cucchiaio di grani di pepe e i chiodi di garofano e portate a bollore, quindi mettete le melanzane e i peperoni e fate cuocere per 5-6 minuti.
Al termine scolate e asciugate i due ortaggi.
Pulite le acciughe eliminando teste, lische e code, lavatele, asciugatele e mettetele in una ciotola, quindi coprite con il succo di limone e lasciate marinare per 1 ora.
Tagliate le olive a metà, tritate il prezzemolo e spezzettate il basilico.
Sistemate in barattoli a chiusura ermetica uno strato di melanzane, spolverizzate con prezzemolo, basilico e olive, coprite con peperoni e acciughe e condite nello stesso modo.
Continuate fino a esaurimento degli strati conditi, quindi coprite con l’olio extravergine di oliva superando le verdure di un paio di cm.
Chiudete i barattoli e lasciateli riposare per non meno di 15 giorni.
Servite come antipasto.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di riso basmati
1 peperone verde
6 cucchiai di succo di limone
40g di cocco disidratato in polvere
1/2 cucchiaino di curry
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di semi di senape
3 cucchiai di olio di semi
sale

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Lessate il riso per 10 minuti in acqua bollente salata e scolatelo.
Tritate fini i peperoncini dolci e quello piccante.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente, unite i semi di senape, coprite e non appena cominceranno a scoppiettare, aggiungete il riso, il peperone, il succo di limone, mezzo bicchiere d’acqua, in cui avrete sciolto il curry e il cocco, e mescolate bene.
Proseguite la cottura finché il riso avrà assorbito tutto il liquido.
Regolate eventualmente di sale, profumate con il prezzemolo tritato e servite.